Milch und seinen Produkten und eine Abhandlung über die Natur und die Eigenschaften der Milch und der Herstellung von Butter und Käse. Eine Maschine zu sepa-rate der Milch durch die Fliehkraft. Diese erste centrifugalseparator bestand lediglich aus einer Reihe von Eimer hungupon Arme schwingen von einer zentralen Achse. Wenn themachine Ruhe hatte die Eimer ein verticalposition angenommen, sondern in Bewegung waren sie heraus geworfen Horizont - Tally aus den Armen. Die Milch wurde in thesebuckets gelegt, die Maschine in Bewegung gesetzt, bis die creamwas der Magermilch getrennt, und wenn themachine durfte, um einen Stand zu kommen - immer noch thebucket

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Milk and its products; a treatise upon the nature and qualities of dairy milk and the manufacture of butter and cheese . a machine to sepa-rate milk by centrifugal force. This first centrifugalseparator consisted merely of a series of buckets hungupon arms swinging from a central axis. When themachine was at rest the buckets assumed a verticalposition, but in motion they were thrown out horizon-tally from the arms. The milk was placed in thesebuckets, the machine set in motion until the creamwas separated from the skimmed milk, and when themachine was allowed to come to a stand-still thebuckets assumed a vertical position, and the creamwas removed from the top in the same way that itwas skimmed from any other vessel. From this wasevolved a machine consisting of a revolving bowlor drum in which the separation takes place, witharrangements for removing the skimmed milk and structure oj Centrifugal Separator 179 cream without stopping the machine, thus makingthe separation continuous. This constituted the first practical cream separator.It was the invention of Dr. Gustaf de Laval, aSwedish inventor. j^i. I. The various partsof the machine havesince been muchimproved in minordetails. At the pres-ent time the essen-tial parts of a sepa-rator are the bowl, with or withoutinternal devices orarrangements to as-sist in the separa-tion of the creamfrom the milk, anoutlet for the skimmed milk, an outlet for the cream, an inflow for the whole milk, and the proper mechani-cal means for revolving the bowl. (The more com-mon types of separator bowls are shown in Figs.10-13.) Usually the bowl is driven in an uprightposition, but there are separators in which the bowlis driven in a horizontal position, and in the greaternumber of machines the walls of the bowl are cylin-drical. In the process of separation the milk flowsinto the bowl, and, partaking of the centrifugal force, is forced to the extreme outer edge of the bowl.As the milk continues to flow in, the bowl begins Fig. 21. Dr. G

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