Milch und seinen Produkten und eine Abhandlung über die Natur und die Eigenschaften der Milch und der Herstellung von Butter und Käse. der Trennung der Milch flowsinto die Schüssel, und die Teilnahme der Zentrifugalkraft auf den äußeren Rand der Schüssel gezwungen. Wie die Milch weiter zu fliessen in die Schale Abb. beginnt. 21. Dr. Gustaf de Laval, Erfinder der ersten praktischen zentrifugale cream Separator 180 MilJc und seine Produkte von Außen nach Innen zu füllen. Die CEN-trifugal tritt stärker auf jene partsof der Milch, die haben die größte Dichte, sind sie an die Ex geworfen

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Milk and its products; a treatise upon the nature and qualities of dairy milk and the manufacture of butter and cheese . of separation the milk flowsinto the bowl, and, partaking of the centrifugal force, is forced to the extreme outer edge of the bowl.As the milk continues to flow in, the bowl begins Fig. 21. Dr. Gustaf de Laval, inventor of thefirst practical centrifugal cream separator 180 MilJc and Its Products to fill from the outside toward the center. The cen-trifugal force acting more strongly upon those partsof the milk which have the greatest specific gravity, they are thrown to the extreme outside, and thelighter portions, the fat globules, with whatever mayadhere to them, are forced to the center. Attachedto the extreme outer edge of the bowl are one ormore tubes, which, bending inward along the side ofthe bowl, find an opening near the center. Theseare the outlets for the skimmed milk. From theextreme center of the bowl, also leading to the out-side, is the cream outlet. When the bowl becomes filledwith milk, the centrifugal 1/ pressure will force out through the skimmed milk outlets the milk. Fig. 22. Section of separator bowl of plain or Hollow Bowl type. KJ Theory of Centrifugal Separation 181 nearest the outside of the bowl. These outlets are madeof such size in comparison with the size of the bowl, the speed of the machine, and the size of the inflowtube, that they have a capacity of discharging themilk from A to .9 as fast as it runs in; the remain-ing contents of the bowl are then forced toward thecenter, and find an exit through the cream outlet.In this way the milk as it enters is divided intotwo portions: one, the larger, drawn from the ex-treme outer portion of the bowl, consisting ofskimmed milk, and the other, the smaller, escapingfrom the center of the bowl, the cream. A thirdportion also usually accompanies centrifugal sepa-ration. A part of the semi-solid constituents ofthe milk, being heavier than the milk serum, arethrown- to the outside

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