Smiley's Kochbuch und universal Haushalt führen; eine umfangreiche Sammlung von Rezepten und nützlichen Informationen, die im Zusammenhang mit jeder Abteilung der allgemeinen Ordnung und Sauberkeit. . Mit einer Platte und koche langsam, aber stetig, bis die Äpfel arecooked. Getrocknete APFELMUS. Mit der Aj) ples Waschen, andlet sie über Nacht in Wasser einweichen; sie kochen am nächsten Morgen, langsam und ohne rühren, bis sie zart sind; ungefähr 5 Minutenwarten, den Herd Zucker hinzufügen zu versüßen; Brei durch asieve und Geschmack mit Zimt. Getrocknete Pfirsich Soße kann auf die gleiche Weise gemacht werden, aber nicht Brei, und weniger.

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Smiley's cook book and universal household guide; a comprehensive collection of recipes and useful information, pertaining to every department of housekeeping .. . with a plate, and boil slowly but steadily until the apples arecooked. DRIED APPLE SAUCE.—Look over and wash the aj)ples, andlet them soak over night in soft water; cook them next morning, slowly and without stirring, until they are tender; about 5 minutesbefore taking from the stove add sugar to sweeten; mash through asieve, and flavor with cinnamon. Dried Peach Sauce can be made the same way, but do not mash it, and season it less. ^ CRANBERRY SAUCE.—Pick over the berries, wash and scaldthem, and put on to stew over a moderate fire, adding 1 cup water forench pound of cranberries; cover, and stew slowly, stirring as little aspossible. If boiled hard, especially when first put on^the stove, it isapt to separate the skin from the berry. Sweeten them to taste ontaking them from the stove. Part of the acid can be extracted fromthe cranberries, so that less sugar will be needed to sweeten them, ifthey are allowed to stand first, for about 5 minutes, in boiling water; 480 COOKED FEUITS. CBANBEBBIES. then drain tliem out, and set them on to stew with fresh water. Afew raisins added to cranberries make a pleasant combination. Cranberry Sauce No. 2.—Take 3cups water, 1 lb. of raisins, and 2 ., *r^-<^ quarts of cranberries; boil untilsoft enough to sift easily; pass itthrough a sieve, add 2 cups sugar, and boil 10 minutes. If some ofit is desired for immediate usepour it into a mold; can the re-mainder for future use. Or they can be cooked together, sweetened, and set aside to cool without be-ing put through the sieve. BANANAS, BAKED—Peel the bananas, cut them in halves, and ijvit them in a shallow pan; for each banana allow 1 tablespoonof sugar and 1 teaspoon of hot water; melt a little butter in the hotwater and pour it over the bananas; with thesugar mix a little salt and spice or lemon juice, sprinkle it

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