Smiley's Kochbuch und universal Haushalt führen; eine umfangreiche Sammlung von Rezepten und nützlichen Informationen, die im Zusammenhang mit jeder Abteilung der allgemeinen Ordnung und Sauberkeit. . 4. durch Kochen. Es ist eine feine Marmelade und ein wenig an Apple Pie iai hinzugefügt - beweist die llavor. Himbeer Marmelade. - verwenden Sie entweder die Himbeeren allein, oder 1 Tasse rote Johannisbeere Saft zu je 2 kg Früchte hinzu; 30 Minuten kochen, Maischen und gut rühren mit einem Holzlöffel; Hinzufügen | lb. Zucker toevery Pfund Obst, und zugedeckt 20 Minuten mehr. Blackberry Marmelade kann auf die gleiche Weise vorgenommen werden, aber die withoutany Johannisbeere Saft. Rhabarber Marmelade. - Schneiden

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Smiley's cook book and universal household guide; a comprehensive collection of recipes and useful information, pertaining to every department of housekeeping .. . 4 by boiling. It makes a fine marmalade and a little added to apple pie iai-proves the llavor. RASPBERRY MARMALADE.- Either use the raspberries alone, or add 1 cup of red currant juice to each 2 lbs. fruit; boil 30 minutes, mashing and stirring well with a wooden spoon; add | lb. sugar toevery pound of fruit, and cook 20 minutes more. Blackberry Marmalade can be made the same way, but withoutany currant juice. RHUBARB MARMALADE. - Cut the rhubarb into pieces 1 or2 inches long; to each li- lbs. of rhubarb allow 1 lb. sugar, | of alemon peel cut thin, and ^ oz. of bitter almonds blanched anddivided. Boil all well together and put up like other marmalades. STRAWBERRY MARMALADE OR JAM. -Allow 5 lbs. sugarand 1 lb. currants to 6 lbs. strawberries; mash the currants in thepreserving pan with 1 cup water, j)ut it on the stove and boil; then. FKUIT CHEESES 499 add the strawberries (which should be picked over), then press andrub them into an earthenware pan through a fine sieve. Let thesugar boil to the consistency of thick molasses, add the fruit pulp, and boil briskly, with constant stirring, for 20 minutes. Skim it, and put into jars. TOMATO MARMALADE.-First scald, peel and slice thetomatoes; allow 2 lbs. sugar to 1 lb. tomatoes, and boil them downtogether until well thickened; then add 1 tablespoon powdered gin-ger, and the juice and peel of 2 lemons, for every 8 ll)s. of tiMuatoes.Boil about 3 hours, skimming ofp the froth that rises; wkea verythick put in jars. VEGETABLE MARROW MARMALADE.— Pare and core the marrow, cut in thin slices, add12 oz. of sugar for each i^ound of marrow and letstand all night; then bring to a boil, stirring con-stantly, and cook till almost soft; turn into a bowland when cold add 2 good tablespoons of orangeor lemon marmalade for every jjound of marrowused; put back on stove, stir to

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