. Prinzipien und Praxis von Butter: eine Abhandlung über die chemischen und physikalischen Eigenschaften von Milch und seine Komponenten, dem Umgang mit Milch und Sahne, und die Herstellung von Butter davon. Butter und Milch. Zusammensetzung DER BUTTER. 283 Inhalt ist eine angemessene Kontrolle der im Wasser zu haben - Inhalt der Butter. Wenn es nicht mehr als 16% der Wasser in der Butter ist, ist es wünschenswert, zu haben, wie viel Salz in das Wasser wird in der Regel für diesen Zweck zugewiesenen auflösen. Dieses viel Salz ist für die meisten der Amerikanischen butter Märkte. Die Autoren haben kommerzielle Butter analysiert contai
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