Home Trocknung Handbuch für Gemüse und Obst, 1917. Über eineinhalb Stunden, bis 145° und eine und eine halbe bis twohours bei 145°. Für den Einsatz in Suppen oder Püree shell maturepeas, sie durch einen Fleischwolf, Verbreitung der Zellstoff auf Tabletts und trocken. Mit. jung und zart Zuckererbsen geschultemund Pod auch. Nach dem waschen, in > ^- inchpieces. Sechs Minuten blanchieren, kalt-dip und Oberfläche Feuchtigkeit entfernen. Trocknungszeit. Ich iG. 11.- Ein anderer Typ ofcommercial Trockner mit Ofen. Abb. 12. kommerziellen Trockner mit Ofen, insizes Kalkulation von $ 75 bis $ 650. Drei bis dreieinhalb Stunden. Startat temper

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Home drying manual for vegetables and fruits, 1917 . about one and one-half hours, to 145° andthen continue one and one-half to twohours at 145°. For use in soups or puree shell maturepeas, pass them through a meat grinder, spread the pulp on trays and dry. With. young and tender sugar peas usethe pod also. After washing, cut into>^-inchpieces. Blanch six. minutes, cold-dip, and remove surface moisture. Drying time. I iG. 11.—Another type ofcommercial drier with furnace. Fig. 12.—Commercial drier with furnace, insizes costing from $75 to $650. three to three and one-half hours. Startat temperature of 110° F. and raise grad-ually to 145°. The use of soda is unneces-sary. Svjeet Corn.—Select ears that are youngand tender and freshly gathered. Blanch oncob in steam or boiling water—preferablysteam—for five to ten minutes to set milk.If boiling water is used, add a teaspoonfulof salt to each gallon. Cold-dip, drainthoroughly, cut off half the kernel with asharp knife and scrape off the remainder, taking care not to include the chaff. Dry-ing time, three to four hours. Start attemperature of 110° F, , and raise graduallyto 145°. In using field com it should be taken at-the roasting-car period of ripeness and theears should be plump. To prepare for sun-drying, corn shouldfirst be dried in the oven for ten or fifteenminutes. After sun drying is completed, the com should again be heated in ove

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