. Cyclopedia von Nutztieren. Heimische Tiere und Waren tierischen Ursprungs. 190 Herstellung von Kondensmilch gewonnen wird dann in eine Folie, gebeizt, und studierte unter dem Mikroskop, wo die einzelnen Bakterien gesehen werden kann. Leukozyten in der Milch. Die mikroskopische Untersuchung von Milch, die von der CEN-trifugal Methode hat die Tatsache, dass Milch offenbart. Abb. 178. Zentrifuge und Mikroskop für die Untersuchung von Bakterien. Enthält häufig eine unterschiedliche Anzahl von Leukozyten. Dies wurde in der Annahme durch einige Stadt boards der Gesundheit eines numerischen Standard für die leukozytäre Gehalt der Milch geführt, und die Verurteilung o

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. Cyclopedia of farm animals. Domestic animals; Animal products. 190 MANUFACTURE OF CONDENSED MILK obtained is then transferred to a slide, stained, and studied under the microscope, where the individual bacteria can be seen. Leucocytes in milk. The microscopic examination of milk by the cen- trifugal method has revealed the fact that milk. Fig. 178. Centrifuge and microscope for the study of bacteria. frequently contains varying numbers of leucocytes. This has resulted in the adoption by some city boards of health of a numerical standard for the leucocyte content of milk, and the condemning of milk that contains leucocytes in excess of the standard. Wherever inflammation and pus exist, leucocytes, or white blood corpuscles, are present in very large numbers, and it has been found in certain cases that milk coming from diseased udders shows a large leucocyte content. For this reason a large number of leucocytes in any given sample of milk is regarded as indicating inflammation in the udder producing it. On the other hand, recent investigations indicate that normal milk contains a certain cellular content as a result of the normal processes of milk elaboration. With the present methods of examination, it is difficult to distinguish these normal cells from true leucocytes. It is also a question as to where to draw the line between a normal and an abnormal number of leucocytes in milk. Until further research throws more light on the real significance of the cellular content of milk, and better methods for their study have been worked out, this method of determining the whole- someness of milk cannot be regarded as entirely satisfactory. Literature. Swithenbank and Newman, Bacteriology of Milk ; H. W. Conn, Bacteria in Milk and Its Products : H. L. Russell, Outlines of Dairy Bacteriology; W. A. Stocking, Jr., Germicidal Property of Milk, Report, Storrs Agricultural Experiment Station (1904) ; Studies of Market Milk, Report of Storrs Agricul- tural Experiment Station (19

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