. Végétales physiologie Anatomie et à l'usage des étudiants en sciences naturelles des universités, des élèves à l'Institut agronomique, des écoles d'Landwirtschaft usw. Anlage Anatomie; Pflanzenphysiologie. Fij;. 184. - Joubarbe (CRA-; - sulacée), plante Riche en Acide malique (ç!; v. Nat.). 2. - Acide malique. - L'acide malique (^CIl^O') existe dans divers Früchte, unter anderem dans les Pommes [Malus], dans les groseilles, Les fraises, Les baies du Sorl) iei% et Il s'y trouve en partie ihre Mahlzeiten "élat Libre, en partie à lélat de nialate de Calcium. Citons eu-outre la Teje et les feuilles charnues des Cactées (Opu

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. Anatomie et physiologie végétales à l'usage des étudiants en sciences naturelles des universités, des élèves à l'Institut agronomique, des écoles d'agriculture, etc. Plant anatomy; Plant physiology. Fij;. 184. — Joubarbe (Cra-;- sulacée), plante riche en acide malique (ç!;v. nat.). 2. — Acide malique. — L'acide malique (^CIl^O') existe dans divers fruits, notamment dans les pommes [Malus], dans les groseilles, les fraises, les baies du Sorl)iei% et il s'y trouve en partie àl'élat libre, en partie à lélat de nialate de calcium. Citons eu outre la tiye et les feuilles charnues des Cactées (Opuntia), celles des Crassulacées (Joubarbe) et autres plantes grasses : chez elles, la produc- tion des acides malique et citrique est nettement liée à l'assimilation qui s'ef- fectue dans les parenchymes verts. La proportion de ces acides est faible dans une jeune feuille de Joubarbe (fig, 184) et aug- mente dans les feuilles plus âgées jusqu'à leur plein épanouis- sement; elle diminue ensuite dans les feuil- les plus inférieures, (|ui entrent en dégé- nérescence. C'est pendant la nuit que les acides or- ganiques s'accumu- lent dans les plantes grasses, par li'ansfor- mation des j)roduits d'assimilation, nés pendant la période antérieure d éclaire- ment. L obscurité prolongée entraîne leur résorption. L acide inalifjuesc présente en tuasses cris/.aiilnf's, formées d'aiguilles microsco- pi([ues; il est forte- ment déliquescent. Sa solution est précij»itée j);ir l'iilcool ; elle /tr Iroublc pas ll'an dr chau.r. coMlriiireuient ;i l'acide t<irtri([ue ou citrique, (jui, eux, sont précipités, le premier à tVoid, le second à chaud.. FiK rulc- nciiyiiK cente {lùiphorbiu e;erule.scp)is), après si'jour prolongé dans l'alcool. — h. inalate nmitrc de calcium ; cl, /', siihéroïdi^s plus ou moins net- tement cristallins de nialopliosphate de cal- cium ; a, spliéroïdi's cmcoic amor|)lii's du même sel ; h, id.. avec indice de ei'i

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