Spieß gebratene Schweine Ausruhen nach einem 3-4 Std. Kochen Zeitraum innerhalb einer Rösterei in Talisay City, Cebu. Als "Lechon Baboy" in den Philippinen bekannt, einst gefeierten als "Das beste Schwein ever" von Starkoch, leider inzwischen verstorbenen, Anthony Bourdain. Als das Nationalgericht der Philippinen "Lechon baboy' ist einer der festen Favoriten mit Filipinos während des ganzen Jahres, besonders aber bei besonderen Veranstaltungen wie Geburtstage, Feste und Weihnachten, wo buchstäblich Hunderte von Tausenden von Schweinen geröstet werden. Der Provinz Cebu ist als das beste Lechon in den Philippinen. Händler der Lechon hav

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• Aufnahmedatum: 20. Oktober 2019
• Ort: Talisay City,Cebu,Philippines

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Spit roasted pigs resting after a 3-4hr cooking period within a roasting house at Talisay City, Cebu.Known as ‘Lechon Baboy’ in the Philippines, was once acclaimed as ‘The best pig ever’ by celebrity chef, sadly now deceased, Anthony Bourdain. As the National dish of the Philippines ‘Lechon baboy’ is a firm favourite with Filipinos throughout the year but particularly during special events such as birthdays, Fiestas and Christmas time where literally hundreds of thousands of pigs will be roasted. The Province of Cebu is regarded as having the best Lechon in the Philippines. Purveyors of Lechon have their own closely guarded roasting secrets as to the particular spices and flavours infused to ensure the most succulent and tasty meat.One essential necessity however is for the skin or crackling must be crispy at the time of eating. To ensure tender succulent meat, pigs of around three months old of are regarded as the best age for roasting. Once the pig has been prepared ingredients such as Lemon grass, garlic, spring onions, soya sauce, bay leaves, salt and pepper. Spit roasting takes place over a bed of hot charcoal for a period of 3-4 hours.Throughout the cooking time the skin is basted with soy sauce and coconut juice to turn the skin brown and crispy. Once completed the pig will be allowed to rest for an hour or so for the juices to infuse into the meat.

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