Pacific Wein und Geist überprüfen. nes alte Maschine ist Vina At Pres-ent, aber die große histates iiiiproveiiieuts Wurden onit und das kann muss von 22 oder 24 Prozent liegen, eoneenfrated ofsugar auf 65 Prozent, mit großer Schnelligkeit in einem Arbeitsgang. Desprodukts ist ein sauberes Sirup fließt wie Honig, und Herr Kegel hasliimself verkauft es für $ 0,50 pro Gallone in Chicago. Natürlich theacid Im müssen neutralisiert werden müssen, bevor die Konzentration in casethe Sirup ist für Tabelle verwenden wollte. Wenn dies nicht gemacht wird die acidwill im gleichen Verhältnis wie die muss und becomesunpleasant konzentriert werden. Eine Yaryan appar

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Pacific wine and spirit review . nes old machine is at Vina at pres-ent, but histates that great iiiiproveiiieuts have been made onit and that must can lie eoneenfrated from 22 or 24 per cent, ofsugar to 65 per cent, with great rapidity in one operation. Theproduct is a clean syrup flowing like honey, and Mr. Cone hasliimself sold it for $l..50 per gallon in Chicago. Of course theacid in the must must be neutralized before concentration in casethe syrup is wanted for table use. If this is not done the acidwill be concentrated in the same ratio as the must, and becomesunpleasant. A Yaryan apparatus will probably be set up in Fresno ne.xtyear, if the grape growers there will take a hold of the matter.Mr. Cone says that he has experimented with many differentvarieties of grapes and that the Muscat syrnp is the best of all. It would seem that there is a means of disposing of some ofFresnos surplus of grapes, sure to come when the crop is anaverage one. fAOlfie WIJsJE yVJMD Sflf^lT [REVIEW. 11 .P-RO/VVIME/NT WHOLESALE-RS.. E. D. Carter of Louisville, Controller of the J. W. Dant and J. P.Ripy Whiskies. The above is an excellent likeness of Mr. E. I). Carter, wliorecently launelicd into business for himself in Louisville, andwho has already made a success in placing the .J. W. Dant andJ. P. Ripy whiskies, both of which are favorably known to thetrade of the country. Mr. Carter has literally grown up in tlie licpior trade. liebegan his business career with the late .John Callaghan in Feb-ruary 1877, and remained with him for three jears, serving asclerk and assistant book-keeper. He then went with the houseof Jesse Moore & Co., accepting a position as clerk and then asconfidential book-keeper and finally as general managei. He left this house to start into business for himself, havingearly this year secured control of the justly celebrated J. A.Dant and J. P. Ripy brands. These have been ably handled byhim and he will push them in the future as he has in the past, catering

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