Nach dem Abzug tausender Soldaten und Frauen von den Orkney-Inseln sahen sich die Bewohner der Landwirtschaft mit der Aussicht konfrontiert , tausende Liter Milch an der Hand zu haben , und nirgendwo, sie zu schicken . Das Ministerium für Ernährung hat also soeben die alte RAF Operations Hauptquartier in Kirkwell übernommen und in eine Käsefabrik umgewandelt . Obwohl dieses Unternehmen weniger profitabel ist als der Verkauf von flüssiger Milch , spart es Nahrungsmittel , und es gibt keine praktikable Möglichkeit , flüssige Milch in die schottischen Festlandstädte zu bringen , es sei denn , der Flugverkehr wird billiger . Ihre Daile

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• Aufnahmedatum: 1. Januar 1947
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With the exodus of thousands of service men and women from the Orkney Islands the inhabitants who farmed were faced with the prospect of having many thousands of gallons of milk on their hands , and nowhere to send it .So the Ministry of Food have just taken over the old RAF Operations HQ Station at Kirkwell , and it has been converted into a cheese factory . Though this enterprise is less profitable than the sale of liquid milk it does save food , and there is no practicable proposition for getting liquid milk to the mainland cities of Scotland , unless air travel becomes cheaper . Their daily input of milk is about 600 - 700 gallons , and increasing steadily , and for islands that were stock rearers to switch over to milk production and make a go of it , well , it's not bad . Incidentally , the the Orcadians have always made Orkney Cheese , a cream cheese , their new industry is Cheddar Cheese .Seen here some of the finished cheddar type cheeses at Orkney Cheese factory , they are making use of the old dancehall - cinema - theatre of the RAF station . 1947

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