. Milchwirtschaft. Molkereiwesen; Rinder. 182 MILCHWIRTSCHAFT 15 Cents pro Quart und der Produzent erhält möglicherweise 8 Cent auf dem Bauernhof. Nur eine sehr kleine Menge Milch ist unter diesen Bedingungen produziert, denn der Markt ist begrenzt. i1m I k-"^' i i Sr-ICH^^^ R J. Abb. 52. - Praktische Milch Kühler für Farm verwenden. Die auf der linken Seite ist effizienter, aber teurer. Kaltes Wasser, vorzugsweise Eiswasser, ist für die Kühlung verwendet. Es ist nur möglich eine solche Geschäfte zu führen, in denen eine grosse Stadt Markt leicht zugänglich und, wenn geeignete Vorkehrungen getroffen, das Produkt zu vermarkten. Aber

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. Dairy farming. Dairying; Cattle. 182 DAIRY FARMING 15 cents per quart, and the producer receives possibly 8 cents at the farm. At present only a very small amount of milk is produced under these conditions, as the market is limited. i 1 m I k-"^' i i Sr- I ^^ ^R J. Fig. 52. — Practical milk coolers for farm use. The one on the left is more efficient, but more expensive. Cold water, preferably ice water, is used for cooling. It is only practicable to conduct such a business where a large city market is easy of access and when suitable arrangements can be made to market the product. Butter Making on the Farm 169. Butter Making on the Farm. Although the creamery has become a factor of great importance in the dairy develop- ment of the country, still according to the last census, 994 million pounds of butter per year, or 61 per cent of the total, was made on farms. The greater part of this was produced on farms where fewer than ten cows were kept. The quality of farm-made butter varies from the poorest to the best. The average quality, however, is far below that made in the creameries. This is due largely to the fact that little at- tention is given to having proper utensils and facilities, on. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Eckles, Clarence Henry, 1875-1933; Warren, George F. (George Frederick), 1874-1938 joint author. New York, The Macmillan company

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