. Milchwirtschaft. Molkereiwesen ; Rind. Wenn die Creme ist von Kühen weit fortgeschritten in der Phase der Laktation und in der Regel während der Saison, wenn trockene Feeds ausschließlich gefüttert werden. Unter diesen Bedingungen das Fett selbst hart ist, die Fettkügelchen kleiner, und die Menge an Casein in der Milch groß. Alle diese Bedingungen machen Churning schwierig. Wenn eine Creme Trennzeichen verwendet, wird die Mühe kann teilweise durch das Mischen der Creme während noch mit drei oder vier Mal das Volumen des warmen Wassers Abb. süße entfernt werden. 57. Die am weitesten verbreitete, und läuft diese Mischung sehr zufrieden stellend für landwirtschaftliche Nutzung durchschütteln..

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. Dairy farming. Dairying; Cattle. when the cream is from cows far advanced in the stage of lactation and generally during the season when dry feeds are fed exclusively. Under these conditions the fat itself is hard, the fat globules small, and the amount of casein in the milk large. All these con- ditions combine to make churning difficult. If a cream separator is in use, the trouble may be partly removed by mixing the cream while still sweet with three or four times its volume of warm water Fig. 57. â The most widely used, and and running this mixture most satisfactory churn for farm use. through the separator. This affects the flavor of the butter somewhat, but makes the churning easier by removing part of the casein. 177. Churns and Churning. For farm use nothing is better than the ordinary barrel churn without any inside fixtures. Large farm dairies can advanta- geously use a small-sized com- bined churn and worker. The cream should be strained into the churn through a wire or hair fig. 58. â Combined churn strainer to remove particles of ^^^ ^^"t^ '7^^^^' adapted for 'â use on the farm where large curd, which if not removed show amounts of butter are made.. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Eckles, C. H. (Clarence Henry), 1875-1933; Warren, George F. (George Frederick), 1874-1938, joint author. New York, The Macmillan company

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