Milch und seiner Beziehung zu der öffentlichen Gesundheit. OCMcc i^C3 C3^^^. 321 Nach Bauern Bulletin Nr. 29, United States Departmentof Landwirtschaft (37), 1895, Kühe melken hat folgende Zusammensetzung: Prozent. Wasser = 87 87. o Die iFat = 3,6 3.6 Stoffe, die nicht Fett = 9.4p^ em:?? Ich Albumin 0,7 J Milch Zucker 4,7 13° Ush 0,7 100,0 Van Slyke (38) gibt die folgende durchschnittliche Analyse von Kuhmilch: Wasser. Totalsolids. Fett. Kasein. Albu - Min. Zucker. Asche. Durchschnitt von 5.552 amerikanischen Analysen - 87.187.4 12.912.6 0.70.7 5.15.0 3.93.75 2.52.45 0,7 Durchschnittliche cbeese-Fabrik Milch für die Jahreszeit (Mai 0,7 Der fol-zusammengestellt

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Milk and its relation to the public health . OCMcc i ^ c3 c3 ^ ^ ^. 321 According to Farmers Bulletin No. 29, United States Departmentof Agriculture (37), 1895, cows milk has the following composition: Per cent. Water =87 87. o iFat =3.6 3.6 Solids not fat =9.4p^em: ?? I Albumin 0.7 ~J Milk sugar 4.7 13-°Ush 0.7 100.0 Van Slyke (38) gives the following average analysis of cows milk: Water. Totalsolids. Fat. Casein. Albu-min. Sugar. Ash. Average of 5, 552 American analyses compiled by- 87.187.4 12.912.6 3.93.75 2.52.45 0.70.7 5.15.0 0.7 Average cbeese-factory milk for the season (May 0.7 The following compilation, according to Leach (39) from KoenigsChemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel, gives a verygood idea of the composition of human milk and that of a number ofdifferent animals: Num-ber ofanaly-ses. 800 200 32 Kind of milk. Cows milk: Minimum ., Maximum. Mean Human milk: Minimum . Maximum. Mean Goats milk: Minimum . Maximum. Mean Ewes milk: Minimum . Maximum. Mean Mares milk: Mean Asss milk: Mean Specificgravity.

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