Eine alte Gravur von Schokolade, die in den 1800er Jahren gemahlen wurde. Es ist aus einem viktorianischen Maschinenbaubuch der 1880er Jahre. In der Abbildung verbindet sich ein Riemenantrieb mit Zahnrädern und Zahnrädern, um die Maschinen anzutreiben, die die Kakaosamen schleifen. Diese werden per Hand in den Trichter eingespeist. Die eventuelle Flüssigkeit wird unten rechts gesammelt. Schokolade ist eine Zubereitung von gerösteten und gemahlenen Kakaosamen, die in eine Flüssigkeit, Paste oder Block gemacht wird. Alte Völker in Mittel- und Südamerika machten Schokoladengetränke, darunter die Maya und Azteken. Neue Prozesse entstanden früh in der industriellen Revolution.

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An old engraving of chocolate being milled in the 1800s. It is from a Victorian mechanical engineering book of the 1880s. In the illustration a belt-drive connects to gears and cogs to power the machines that grind the cacao seeds. These are being fed by hand into the hopper. The eventual liquid is being collected bottom right. Chocolate is a preparation of roasted and ground cacao seeds that is made into a liquid, paste or block. Ancient peoples in Central and South America made chocolate beverages, including the Maya and Aztecs. The word chocolate is derived from the Spanish word chocolate. The labour-intensive and slow processing of the cacao bean was by manual labour. Cacao plantations spread, as the English, Dutch, and French colonised and planted. Production and processing were dependent on poorly paid labourers and African slaves. Wind-powered and horse-drawn mills were used to speed production. New processes that sped the production of chocolate emerged early in the Industrial Revolution. In 1815, Dutch chemist Coenraad van Houten introduced alkaline salts to chocolate, which reduced its bitterness. In 1828 he created a press to remove some of the natural fat (cocoa or cacao butter) from chocolate liquor, which made chocolate cheaper to produce and more consistent in quality. This innovation introduced the modern era of chocolate.

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