. Die Milchkuh: eine Monographie über die Ayrshire Rasse von Vieh. Ayrshire Vieh, Milch. Schmollen DER AMERIKANISCHEN HOLSTEIN KUH. 233 Die Sahne, ou die Einheitlichkeit der Größe der Kügelchen, erhebt sich vollständig und auf accoiuit Ihrer kleinen Größe mischt wieder mit dem Skim-Milch mit Consid Verbesse- bereitschaft. Das Fehlen von Granulat als. X 813 Dominante macht das Überfliegen - Milch blau erscheinen, und macht die Milch weniger für den Käse montiert - Teekocher als Ayrshire Milch. Die Qualität};^ Es besitzt der Rahm und Magermilch - Milch, leicht mischbar kann in gewissem Maße das Fehlen der Granulat

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. The dairy cow : a monograph on the Ayrshire breed of cattle . Ayrshire cattle; Milk. SULK OF THE AMERICAN HOLSTEIN COW. 233 The cream, ou account of the uniformity of size of the globule, rises completely, and on accoiuit of their small size mixes again with the skim-milk with consid- erable readiness. The absence of granules as a pre-. X813 dominant feature makes the skim-milk appear blue, and renders this milk less fitted for the cheese-maker than Ayrshire milk. The qualit};^ it possesses of the cream and skim-milk being readily miscible may offset in some degree the absence of the granules. The butter made from this milk, so far as deter- mined by a single experiment, was fine in grain, light in color, and displayed remarkable keeping quality. Perhaps the " keeping " power is the direc- tion of the usefulness of this breed. My experi- ments with the milk of this cow have, however, been of too limited a nature to allow me to dwell very particularly on my results. We will now compare the milk of the three breeds, and summarize in part our preceding showings. Experiment XIII. Milk from each of the three breeds was placed in bottles and the cream allowed to rise, the bottles U*. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Sturtevant, E. Lewis (Edward Lewis), 1842-1898; Sturtevant, Joseph N. Boston : A. Williams and Company

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