. Die Mikroskopie von pflanzlichen Lebensmitteln, mit besonderem Bezug auf den Nachweis von Verfälschung und die Diagnose von Mischungen. Obwohl Zwillinge und verschiedene größere Aggregate ähnlich thosegefunden in Tapioka, Sago und Buchweizen sind nicht ungewöhnlich. Die ellipsoidalen Formen erinnern an die langbeinigen Stärken. Fibro-Vaskularbündel mit kleinen Spiralgefäßen passieren das Bodengewebe. DIAGNOSE. Acorn Coffee ist ein Produkt von erheblicher Bedeutung. Es ist von der Schalenmutter vorgesparbt und sollte nur Spuren des Gewebees der Perikarp und Spermien enthalten. Die auffälligen Elemente sind die Lippen

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. The microscopy of vegetable foods, with special reference to the detection of adulteration and the diagnosis of mixtures . although twins and various larger aggregates similar to thosefound in tapioca, sago, and buckwheat are not uncommon. The ellip-soidal forms remind us of the leguminous starches. Fibro-vascularbundles with small spiral vessels pass through the ground tissue. DIAGNOSIS. Acorn Coffee is a product of considerable importance. It is pre-pared from the shelled nut and should contain only traces of the tissuesof the pericarp and spermoderm. The conspicuous elements are theellipsoidal or irregularly elongated starch grains (Fig. 248, st) with elon- 3o6 NUT5. gated hilum, reminding us of leguminous starch. These are distorted inthe roasted product. Acorn Flour is mi.xcd with chocolate and other food preparations. Acorn Shells are used as an adulterant of acorn coffee and possiblyof other food products. The quadrilateral epicarp cells (Fig. 245) in reg-ular rows overlying the cr>stal cells, the spindle-shaped stone cells (Fig.244, St) with narrow lumen, also other forms with broad lumen, and. sp-^ Fig. 248. Acorn. Elements of cotvledon. ep epidermis; E parenchj-ma; st starch;5/) spiral vessel. X300. (Moeller.) finally the exceedingly thin-walled hairs (Fig. 247), are the tissues of mostimportance in diagnosis. The Cupule is also said to sere as an adulterant. The geniculatehairs of the outer epidermis with constricted base, also the stone cellsof the middle layers are the elements of diagnostic value. BIBLIOGRAPHY. See General Bibliography, pp. 671-674: Berg (3); Hanausck, T. F. (10, 16);Harz(i8); HasselUig); Mace (26); Moeller (29); Villierset Collin (42); Vogl (43, 45)-Hager: Ueber Eichclkakao unci Chokolade. Pharm. Ztg. 1888, 33, 511.Hanausek, T. F.: Mikroskopischc Untersuchung cincs hollandischon Kichclkakao. Ztschr. Nahr.-Untcrs. Ilyg. 1887, 1, 247.MiCHAELis: Eichclkakao, Eichelchokolade. Pharm. Ztg. 1888, 33, 568.Mitlacher: Die Fruchthullcn dcr

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