. Das Gemüse im Staat New York... Gemüse; Gartenarbeit. Canning auf dem Bauernhof 1261 heraus geworfen werden, und diese sind die Besten für die Canning, wie sie die meisten zart sind. Gebrochene Stengel der Rhabarber sind Unverkäufliches aber sie sind vollkommen in Ordnung für die Konservenindustrie. Canning diese Abfallprodukte trifft Wirtschaft und wenn Gespeichert auf jedem Obst und Gemüse - Tabelle Farm in den Vereinigten Staaten würde viele Millionen Dollar an unsere nationalen Reichtum jedes Jahr hinzu und viele hungrige Münder zu füllen. Abb. 357.- Die Kleidung Kessel Sterilisator verwendet, zeigt falsche Unten als Eack, die eine Person, die die Sache zu versuchen,

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. The vegetable industry in New York state ... Vegetables; Gardening. Canning on the Farm 1261 be thrown out and these are the very best for canning as they are the most tender. Broken stalks of rhubarb are unsalable but they are perfectly proper for canning. Canning these waste products is true economy and if saved on every fruit and vege- table farm in the United States would add many million dollars to our national wealth each year and fill many hungry mouths.. Fig. 357.— The Clothes Boiler Used as Sterilizer, Showing False Bottom as Eack EQUIPMENT A person who wishes to try out the matter of home canning need not go to the expense of spending many dollars for an outfit. Anyone can try out the problem at an expenditure of less than five dollars for equipment. Every farm supposedly has a wash boiler or if that is not to be obtained a common farm kettle may be used. Hot water is the great requisite. The capacity of any outfit, either for home or commercial canning, is the amount of water that can be boiled in a given time. Suppose, for instance, one wishes to can tomatoes. He must have some place where he can wash the raw tomatoes as they come from the field. On a small scale this can be done by placing them in a tub of clean water, stirring them and then removing. They are then ready for the scalding. For this process they are placed in a small wire basket — a clean market basket will do — and the basket is dipped in boiling water. It should be worked up and down several times until the skins of the tomatoes show small cracks in places. Any boiler or farm kettle will do for the purpose of holding and heating the water for scalding. ISFext in order is the peeling. A clean table is needed for this on which may be placed pans large or small for emptying the scalded tomatoes so that those who are to peel may work to advan-. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and

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