. Chemische Prüfung von Milch und Sahne . Abb. 24. - Jarmit pro-forated coverfor use inleerende Testflaschen. 24 Exsikkatoren. – warme Gerichte können nicht genau auf die Waage gewogen werden, da Luftströme erzeugt werden, die die Waage ausreichend aufboyern, um das Objekt leichter erscheinen zu lassen, als es wirklich ist. Auch hier können viele Unterstellungen nicht der Luft ausgesetzt werden, ohne atmosphärische Feuchtigkeit zu absorbieren und auf diese Weise einen Fehler in das Wiegen einzuführen. Aus diesen Gründen ist es üblich, das Geschirr immer in einem Gerät zu kühlen, das als Exsikkator bekannt ist (Abb. 27) vor dem Wiegen. Ein Exsiccato

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. Chemical testing of milk and cream . Fig. 24. — Jarwith per-forated coverfor use inemptying testbottles. 24 Desiccators.—Dishes that are warm can not be accuratelyweighed on the balance because air currents are createdwhich will buoy up the scale pan sufficiently to make theobject appear Lighter than it really is. Again, many sub-stances can not be exposed to the air without absorbingatmospheric moisture and in this way introducing an errorinto the weighing. For these reasons it is customaryalways to cool the dishes in a device known as a desiccator(fig. 27) before weighing them. A desiccator is a specially. Fig. 25.—Double-walled drying oven. constructed covered jar containing a substance like cal-cium chlorid, which attracts to itself all the atmosphericmoisture in the inclosed space surrounding it. The desic-cator, containing no moisture, will, of course, permit a sub-stance to be kept in it without absorbing any. The cal-cium chlorid, which forms a layer about 1 inch deep onthe bottom of the desiccator, should be renewed as soon asit shows any signs of moisture. The cover of the desiccatorshould be removed only as often as is necessary, and thenfor the shortest possible time. 25 Milk dishes.—These are best made of aluminum andshould be from 2 to 2 inches wide and about one-half inchdeep (fig. 28). Each dish should bear a number by which

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